|
|
Caraibische Kipcolombo
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1,5 kg kip in stukken, zonder vel
-3 el zonnebloemolie
-2 uien (gesnipperd)
-4 tenen knoflook (fijn gesnipperd)
-een klein stukje verse gember (fijngehakt)
-2 el poudre de colombo
-2 el tamarindewater
-300 g pompoenvlees (in stukjes)
-300 g zoete aardappelen (geschild en in stukjes)
-1 aubergine (geschild en in stukjes)
-6 dl kippenbouillon
-zout
-1 el limoensap
-1 bosje bieslook of 3 lente uitjes, fijng
Voorbereiding:
-sauteer de kip aan in de hete olie tot de stukken licht verkleuren en leg ze op een bord
-fruit in de achtergebleven olie de uien goudkleurig en voeg de knoflook toe, en de gember en het poudre de colombo
-roer 4 min tot de specerijaroma′s opstijgen
Bereidingswijze:
-doe de kip terug in de pan en voeg de tamarinde, de groenten, en bouillon toe en breng op smaak met zout
-deksel op de pan en aan de kook brengen
-dan 45 min zacht laten sudderen tot alles gaar is
-roer limoensap vlak voor serveren erdoor en bestrooi met bieslook of lente uitjes
|
|
|